Store rejer i vin med hvidløg, stegt citron og aioli

Opskrifter

Ingredienser

16 store, pillede kæmperejer
1 dl god hvidvin, gerne Vouvray
6 fed hvidløg
1 økologisk citron

Aioli
100 gram god mayonnaise
2 fed hvidløg
Lidt cayennepeber
Salt og peber
Saften af en ½ citron

Sådan gør du:

Hak hvidløgene fint og lad dem brune let i olivenolie. Tilsæt rejer og lad dem blive røde. Tilsæt vin. Skær citronen i 12 stykker og brun dem i varm olivenolie – pas på det sprøjter. Tilsæt de lune citroner i retten, og servér den varm.

Aioli

Pres hvidløget i en hvidløgspresser. Bland alle de andre ingredienser i mayonnaisen. Lad det stå min. 4 timer, før du serverer, så fordeler smagen sig bedre. Du kan altid krydre mere, efter det har samlet smag.