Sådan gør du:
Salt flæskestegen, og lad den stå natten over.
Skyl og aftør stegen grundigt. Lad stegen simre i ca. 5 timer i fedt, løg og blade. Derefter skal den under pres natten over. Under denne process skal den stå koldt.
Dagen efter skæres den ud i aflange stykker eller firkanter. Den skal stege på en varm pande til sværen er sprød og hele stykket er gennemvarmt. Serveres med små agurker.
