Simpel vildtragout kogt på rødvin og vildtfond

Sådan gør du:
_
Svits alle ingredienser, undtagen fond, rødvin og rosmarin, i en brændvarm støbejernsgryde, indtil kødet får en fast mørk skorpe.
_
Hæld fond og vin ved retten, og lad den simre under låg i minimum 4 timer. Det er værd at have tålmodighed, da retten bliver bedre, jo længere den koger ind.
_
Smag retten til med salt og hvid peber, og server retten med pasta.
_
Tip: Få Slagter Stjernholm til at hjælpe dig med kødet og den rette udskæring.