Tapashovedretter: oliven, chorizo, okse og romaine - CityVest
Læser

Tapashovedretter: oliven, chorizo, okse og romaine

Tapashovedretter: oliven, chorizo, okse og romaine

Alle retter er til 4 pers.

Oksekød i lakridsstout og røget paprika
200 g. okseklump i store tern
4 skalotteløg, hakkede
1 lakridsstout
2 spsk. røget paprika
1 ds. flåede tomater

Oksekødet steges hårdt i en tykbundet gryde sammen med løgene. Derefter skrues ned for varmen. Tilsæt paprika, så den kan brændes af. Resten af ingredienserne tilsættes. Retten simrer, til konsistensen er tyk, og smagen intens. Tilsæt evt. lidt oksefond.

Bagte oliven og kapers med lun manchego
200 g. kalamataoliven
Saltede kapers (skal skylles før brug)
Frisk rosmarin
8 fed hvidløg i skal
200 g. manchego skåret i stykker på størrelse med tændstikæsker
Evt. tomatpesto

Vend det hele i en skål med lidt god olie. Tag osten fra. Hæld blandingen op i en stor bageplade og lad det bage ved 200 grader i 25 minutter. Osten skal varmes med de sidste 8 minutter. Smager vidunderligt med tomatpesto.

Chorizo i cider, urter og hvidløg
300 g. chorizo i mundrette stykker
Frisk timian
5 laurbærblade
20 champignon
2 øko citroner
6 fed hvidløg
3 dl olivenolie
2 dl cider
Evt. friske salvieblade

Olien hældes i en lille gryde og varmes under middelvarme. Når olien er varm, hældes alle ingredienserne i. Det hele skal koge i olie og cider, til champignonerne er ca. halv størrelse. Si væden fra ved servering og smag til med salt og evt. stegte salvieblade.

Salat med skimmelost og vinaigrette
4 små romaine salater
100 g. Valdeon-ost fra slagteren
3 modne avocadoer

Dressing:
2 knuste fed hvidløg
1 tsk. fransk sennep
Salt, peber og olivenolie
1 dl lys, balsamisk eddike

Alt undtagen olie blendes. Olien hældes derefter langsomt i, indtil dressingen er tyk. Salaterne renses, og kun de helt friske blade i midten bruges. Osten smuldres over salaten, og den syrlige dressing hældes over.

Vurder opskriften:
Følg hjertetog sig ja til

Få masser af inspiration, sjove konkurrencer og hyggelige events for hele familien – direkte i din indbakke. Samtidig deltager du hver måned i konkurrencen om et gavekort på 500 kr. til City Vest. Vinderen får direkte besked via mail.